ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αφού περάσουμε τις πατάτες από τον τρίφτη ,τις στραγγίζουμε πολύ καλά με τα χέρια μας,για να φύγουν τα υγρά, και τις βάζουμε σε μία γαβάθα.
2. Ρίχνουμε στη γαβάθα και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
3. Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και αφού κάψει ,χαμηλώνουμε ελαφρώς τη θερμοκρασία και ρίχνουμε μια γεμάτη κουταλιά από το μείγμα μας .
4. Ισιώνουμε όσο μπορούμε την επιφάνεια και τηγανίζουμε και από τις 2 πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
5. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να φτιάξουμε όλες τις τηγανίτες.
6. Τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο τα αυγά και στήνουμε το πιάτο μας.
7. Βάζουμε 2 ή 3 τηγανίτες και ένα αυγό από πάνω ή μπορούμε να βάλουμε τηγανίτα – αυγό -τηγανίτα-αυγό .
8. Συνοδεύουμε με φρέσκα λαχανικά για τη δροσιά (ιδιώς η ντομάτα και σπαράγγια σωτέ του πάνε τρελά).